コーヒーとはワイン等と同様に嗜好品ですので個人の主観的な好みが大きく関わります。
浅煎りの酸味が強いコーヒーを好む方もいれば、深煎りで苦みを好む方もいます。
果てしてどちらがおいしいのだろうか？
答えはもちろん双方ともおいしいといえると思います。
飲んだご本人がおいしいと感じれば間違いありません。
つまり「うまい・まずい」というのは個人差があり嗜好の問題に近いと言えます。

では「良質なコーヒー」とはなんなのでしょうか？
もちろん人によって条件が異なることはございますがPASSIONEでは以下の定義を推奨させて頂きます。
「おいしいコーヒー」と比べ「良質なコーヒー」とは条件定義がしっかりと定められています。

上記4項目の1.2.3はコーヒーショップや焙煎士が担う役割です。
そして当マシンが役割を担うパートは最終項目である「4.挽きたて淹れたてのコーヒー」です。
お客様の口に入るとても重要なパートと言えます。